Народився в 1947 році.
Закінчив Миколаївський кораблебудівний інститут (1972).
Стажист-дослідник (1972-1974), асистент, старший викладач, доцент, професор, завідуючий (з 1989) кафедрою металорізальних верстатів і технології металів, декан факультету загальнонаукової та інженерної підготовки (1993-1998), проректор з навчальної роботи (1995-1997), перший проректор (з 1997 року) МКІ. Перший проректор, завідуючий кафедрою матеріалознавства та технології металів Національного університету кораблебудування ім. адмірала Макарова.
Кандидат технічних наук (1978), доктор технічних наук (1997), професор.
Академік Академії наук суднобудування України та Української Академії наук національного прогресу.
Член експертної ради Державної акредитаційної комісії України з механіки і транспорту, член спеціалізованої вченої ради із захисту кандидатських і докторських дисертацій.
О.М. Дубовий організатор і керівник наукової школи в Україні з вивчення проблем плазмового нанесення захисних покриттів у динамічному вакуумі. Під його керівництвом розроблено 10 госпрозрахункових і 5 держбюджетних дослідно-конструкторських і дослідних тем, впроваджено у виробництво технологію та обладнання для нанесення газотермічних покриттів. Організував науково-дослідну лабораторію газотермічних покриттів та філіал цієї лабораторії в Херсоні.
Заслужений працівник народної освіти України (1995). Нагороджений медаллю «Изобретатель СССР».
Автор (співавтор) понад 115 наукових робіт, зокрема:
- «Математическая модель двухфазной плазменной струи»;
- «Методи аналізу якості», навчальний посібник (2004);
- «Технологія напилення покриттів», підручник (2007).