Народився 31 липня 1951 року в м. Острог Рівненської області.
Закінчив Львівський лісотехнічний інститут (1986), Національний університет «Острозька академія» за спеціальностями юрист (2001), державна служба (2006).
Розпочав трудову діяльність робітником меблевої фабрики, де пройшов шлях від верстатника до головного інженера. З 1983 року інструктор, завідуючий відділом Острозького райкому КПУ. З 1988 по 1998 рік голова Острозької міської ради. Протягом кількох років очолював асоціацію мерів міст Рівненської області. Голова ініціативної групи з відродження Острозької академії. З 1998 року проректор адміністративно-господарської частини Національного університету «Острозька академія».
М.В. Грищук — дбайливий господар, принциповий керівник, енергійний управлінець. Під його керівництвом значно розширено та зміцнено матеріально-технічну базу університету: побудовано 2 гуртожитки, житловий 8-квартирний будинок, котедж, спортивний зал і клуб, реставровано приміщення монастиря, студентської церкви, актового та читального залів, ведуться роботи з будівництва гуманітарного факультету.
Кандидат політичних наук (2007). Заслужений працівник освіти України (2007). Нагороджений Почесною відзнакою «Острозька академія» ІІ ступеня.
Автор понад 30 наукових статей, підручників, навчально-методичних посібників, зокрема:
- «Основи місцевого самоврядування»;
- «Основи охорони праці»;
- «Цивільна оборона».