Народилася 1 січня 1940 року в с. Старосільці Коростишівського району Житомирської області. Закінчила фізико-математичний факультет Житомирського державного педагогічного інституту ім. І. Франка (1967). Педагогічну діяльність розпочала в 1964 році старшою піонервожатою Житомирської середньої школи № 36. З 1972 року вчитель математики, з 1978 року заступник директора з навчально-виховної роботи, з 1989 року директор Житомирської середньої школи № 23 (з 2000 року - Гуманітарна гімназія № 23).
Учитель вищої категорії, учитель-методист.
Використовує сучасну методику навчання і виховання учнів, ефективно впроваджує інноваційні проекти, працює над проблемою «Використання інтерактивних методів навчання в процесі викладання математики». З 1985 року заклад - член проекту асоційованих шкіл ЮНЕСКО. Колектив гімназії бере активну участь у міжнародних проектах, співпрацює з представництвом ООН в Україні, Всеукраїнським рухом «Педагоги за мир і взаємопорозуміння». Житомирська гуманітарна гімназія № 23 - триразовий переможець міського конкурсу «Школа року», Всеукраїнського конкурсу «100 кращих шкіл України» (2006). Учні гімназії - неодноразові переможці та призери ІІІ та ІУ етапів Всеукраїнських предметних олімпіад, конкурсів МАН, Інтернет-олімпіад. З 2003 року заклад став складовою частиною навчального комплексу Житомирського державного університету ім. І.Франка.
Н.В. Купрійчук - переможець Всеукраїнського конкурсу «100 кращих керівників шкіл України» в номінації «Стратегія та розвиток навчального закладу» (2007).
Відмінник народної освіти УРСР (1982). Заслужений працівник народної освіти України (1995). Нагороджена медаллю А.С. Макаренка (1988), медалями «За заслуги перед громадськістю міста» ІІІ ступеня (2005) і ІІ ступеня (2010), нагрудним знаком Міністерства освіти і науки України «Василь Сухомлинський» (2008), Почесними грамотами Міністерства освіти і науки України (2005, 2008). Номінована в бібліографічному енциклопедичному словнику «Жінки України».