Народився 8 червня 1953 року в с. Борівка Чернівецького району Вінницької області.
Випускник Вінницького політехнічного інституту (1980). Електромонтер-ремонтник Вінницького інструментального заводу (1973-1974); майстер виробничого навчання, викладач, старший майстер, заступник директора з навчально-виробничої роботи технічного училища № 1 м. Вінниця (1974-1985). З 1985 року директор Державного професійно-технічного навчального закладу «Вінницьке міжрегіональне вище професійне училище».
В училищі створено навчально-тренувальну фірму «Перлина Поділля», модельний центр інформаційних технологій, модельний центр ресторанного бізнесу, центр з працевлаштування «Кар'єра», навчально-методичний центр, центр з навчання дітей-інвалідів «Надія», центр розробки та апробації державних стандартів профтехосвіти України, успішно діє експериментальний педагогічний майданчик Національної академії педагогічних наук України та Міністерства освіти і науки України. Заклад бере активну участь у різноманітних виставках і конкурсах.
О.Д. Дмитрик - голова ради директорів професійно-технічних навчальних закладів Вінницької області, член колегії обласного управління освіти і науки Вінницької обласної державної адміністрації.
Відмінник освіти України. Заслужений працівник освіти України. Нагороджений Почесними грамотами Міністерства освіти і науки України, Почесною грамотою Верховної Ради України, нагрудним знаком «А.С. Макаренко».
Автор численних наукових праць, зокрема:
- «Організація навчально-виховного процесу у професійно-технічних навчальних закладах», у співавторстві, навчальний посібник (2007);
- «Впровадження інформаційних технологій у навчальний процес»;
- «Повноцінність у діяльності на противагу виживанню».